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贴上“世遗”商标的青田田鱼
  2009/1/21 11:02:17    本站原创    马飞平 字号:
 
 

   

    目前农业文化遗产是一个“被冷落的遗产”。祖先留给我们的农耕遗产中融入了很多的适合社会发展的农业文化观念。如至少有1200 年的历史浙江省青田县稻鱼耕作系统、珠江三角洲的“桑基鱼塘”……
    然而,这些传统的耕作方式有可能被现代化的洪流所“荡涤”。
    2005 年,联合国粮农组织将全球5 种耕作方式确定为第一批“全球重要农业文化遗产”保护试点,中国浙江青田县的“传统稻鱼共生农业系统”成为5 个试点之一。

贴上“世遗”商标的青田田鱼

■马飞平

    深秋的浙江省青田县方山、仁庄、小舟山等乡镇,漫山遍野一片金黄,清清的水田中时不时有五彩的鱼儿掠过。
    在山峦起伏、溪流纵横的美丽景色里,和当地农民一起在稻田里捉田鱼、吃田鱼,欣赏当地最具特色的鱼灯表演……如今成了浙江省革命老区县——侨乡青田的一道靓丽的风景线。
    青田田鱼名声在外。据青田县当地村民介绍,在稻田养鱼最初是因为水田面积有限,稻鱼共生可以节省空间。现在的田鱼更多的是为了观赏,因此鱼种是一种变种的鲤鱼,有黑、红、黄、白四种颜色。鱼在田里觅食时,搅起水波,翻动泥土,就像牛在耕地,十分有趣。有趣的田鱼由此引来了联合国官员的关注。
    田鱼是青田县著名的特产,在稻田里养鱼的方式也是一项古老而实用的农业养殖方式。在我国,这种养鱼方式仅在浙江、江苏、广西等很少的区域存在。
    青田县的稻田养鱼自唐睿宗景云二年(公元711年)置县以来,就有养殖,至今已有1200多年。清光绪《青田县志》中有“田鱼,有红、黑、驳数色,土人于稻田及圩池养之”的记载。这是有关青田田鱼养殖的最早文字记录。
其实,青田人民在长期的田鱼养殖过程中形成了独特的田鱼文化,渗透到了生活中的方方面面。
    青田田鱼是青田石雕艺术的一个重要题材。在青田石雕众多的雕刻题材中,对青田田鱼的描写、赞美是一个永不枯竭的话题。大的有“田鱼戏水”、“稻鱼丰收”等摆件,小的有“嬉鱼”等挂件。
    与此同时,与田鱼一样出名的还有当地的传统民间舞蹈“鱼灯舞”,青田鱼灯是依据田鱼形象而创作的艺术表现形式,以青田田鱼和瓯江鱼类为原形,制作13盏鱼灯,伴以打击乐器和唢呐,表现鱼类生活习性,元末为刘伯温练兵所创。
    青田民间有“方山田鱼塘,山口读书行”之说,说明在山口和方山,养田鱼是和读书一样普遍、历史久远,并受到重视的。如今,养田鱼是方山、仁庄等地村民生活的一个重要组成部分。村里人女儿出嫁,有田鱼(鱼种)作嫁妆的习俗,象征热爱劳动和致富。
    田鱼还深深地融入了青田人的饮食礼仪文化中。鲜田鱼的烹饪方法有红烧、糖醋、清炖等数十种,“田鱼干炒粉干”成为青田的地方名菜,形成了独特的地方饮食文化,是待客上佳菜肴。同时,青田农户很早就有木炭晒田鱼干的传统。清初青田商人出国谋生,以贩卖青田石雕为主,并捎带上青田田鱼干,逢年过节,请客送礼,视为珍品。

延伸阅读:
    坐落在美丽的括苍山麓,瓯江之畔的青田县,总面积2493平方公里,总人口48万,是浙江省著名的华侨之乡、石雕之乡、名人之乡,也是远近闻名的田鱼之乡、杨梅之乡。
    青田曾蕴育了明朝开国元勋刘伯温、“七君子”之一章乃器等历史和文化名人。而青田田鱼则是惊动了联合国的全球首批重要农业文化遗产,发轫于民间的“田鱼文化”,青田鱼灯不仅是青田县最传统、最有代表性和地方特色的灯舞,也是该县国家级非物质文化遗产之一,被誉为“天下第一鱼”。

 
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