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湖北咸丰:老区迎新年 糍粑庆团圆
2019/1/29 11:15:48   中国老区网     浏览量:  评论
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择米

淘米

上甑

起甑

入碓

捣杵

翻碓

起碓

造型

点花

全景

  春节前夕,地处鄂渝湘黔四省边区交界之地的湖北省咸丰县革命老区,村民用传统工艺制作土家糍粑,迎接新年的到来。

  咸丰是湘鄂西革命根据地和湘鄂川黔革命根据地的重要组成部分,虽然地处偏僻,交通和经济条件相对落后,但民风淳朴,民俗厚重,至今保留着“打糍粑拜年”等传统习俗。前不久,由咸丰县活龙坪乡土家妹子卢梅芳组织拍摄的土家糍粑宣传片,成功入围CCTV中华美食春晚,并应邀出席颁奖晚会。

  糍粑寓意团团圆圆,幸福美满。传统手工制作糍粑工艺复杂,既是体力活,又是精细活,通常需要男女搭配,一气呵成。家庭主妇精选上等糯米,加入山泉水,反复揉搓、淘洗、去杂质,用水浸泡两三个小时后,装入木甑,柴火蒸熟,再舀到石碓窝内,由两位壮汉用木制的粑杵轮番捣碎挤压成泥,然后移至干净的簸箕或案板上,按预定大小揪坨、压遍、调圆,柔软香绵的糍粑便做成了。也有一些家庭,在糍粑做好后趁热用植物颜料画上“囍”字“春”字或喜庆的花鸟,寓意花好月圆,好事成双,增添新年的喜庆。

  随着信息化时代的到来,土家糍粑已不是过年的专利,一年四季均可制作,并可通过电商物流随时寄达世界各地。

  (咸丰县老促会 李维君)

编辑:李自超
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